Đại mạch và hạt đại mạch là gì? Công dụng chủ yếu của lúa mạch và yến mạch

Đại mạch và hạt đại mạch là gì?

Đại mạch, một loại ngũ cốc nguyên hạt, được trồng lần đầu tiên khoảng 10.000 năm trước tại Ethiopia và một số khu vực ở Đông Nam Á. Đây là một nguồn thực phẩm và được sử dụng làm đồ uống có cồn bởi những người đi trước trong lịch sử của chúng ta, cũng như được áp dụng trong việc chữa bệnh. Hạt của cây đại mạch mang đến nhiều lợi ích đa dạng.

Đại mạch là loại ngũ cốc phổ biến nhất trên toàn cầu, mang lại hương vị thơm ngon, kết cấu giống như mì ống và cũng là nguồn dinh dưỡng phong phú nhất. Nó thường được dùng thay cho cơm với hương vị tuyệt vời và là thành phần quan trọng trong các món súp ấm áp vào những ngày đông lạnh ở phương Tây. Chế độ ăn uống giàu chất xơ rất quan trọng để duy trì hệ tiêu hóa khỏe mạnh, tránh các vấn đề ung thư đại trực tràng và giúp tạo ra các axit béo chuỗi ngắn cần thiết cho cơ thể. Hạt đại mạch cũng là nguyên liệu chính để sản xuất bia và rượu whisky, tạo nên hương vị đặc trưng của các loại đồ uống này.

Không chỉ những tín đồ uống rượu mới có thể thưởng thức loại hạt đặc biệt này, mà cả những người yêu thích nước chế biến từ hạt đại mạch hay trà đại mạch cũng có thể tận hưởng những lợi ích tuyệt vời của nó.

Đại mạch, một loại cây trong họ Cỏ, có chiều cao trung bình từ 0,7 đến 1,2 mét và hạt của nó có hình dạng giống như cái tai với đầu nhọn và lông. Trong hàng ngàn năm, con người đã coi trọng tầm quan trọng của đại mạch đối với sức khỏe và tinh thần. Ngoài ra, còn có rất nhiều lợi ích dinh dưỡng tiềm năng mà lúa mạch này có thể đem lại khi được sử dụng trong chế biến thực phẩm.

Phân bố, sinh thái

Nguồn gốc của loại cây này vẫn chưa được xác định chính xác, nhưng rõ ràng đây là một loại cây trồng đã có lịch sử hàng ngàn năm. Nó được trồng ở hầu hết các quốc gia ở vùng ôn đới ấm và vùng cận nhiệt đới, và cũng có những giống được trồng ở vùng núi nhiệt đới. Ở Việt Nam, lúa mạch được nhập giống vào ngành nông nghiệp từ những năm 1960. Cây đã được trồng thử nghiệm ở nông trường Ba Vì, cao nguyên Mộc Châu và một số nơi khác ở miền núi phía Bắc. Tuy nhiên, gần đây không có tài liệu nào đề cập đến nơi trồng lúa mạch ở Việt Nam. Lúa mạch là loại cây ưa ẩm, ưa sáng và thích hợp với khí hậu mát. Ở các quốc gia ở vùng ôn đới và ở Việt Nam, cây thường bắt đầu được trồng vào đầu mùa xuân. Thời gian cho thu hoạch phụ thuộc vào loại giống và vùng trồng, có thể kéo dài từ bốn tháng rưỡi đến sáu tháng. Sau khi quả (hạt) chín, toàn bộ cây sẽ tàn lụi.

>>> Xem thêm bài viết Một Số Mẫu Chậu Cây Cảnh Mini Để Bàn Đẹp

Bộ phận dùng:

Hạt và quả mạch nha nảy mầm.

Công dụng chủ yếu của lúa mạch và yến mạch

Lúa mạch giàu các chất dinh dưỡng

Lúa mạch là một nguồn thực phẩm giàu chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Loại ngũ cốc này có thể được sử dụng dưới nhiều hình thức khác nhau và chứa nhiều vitamin, khoáng chất và các hợp chất thực vật có lợi. Lúa mạch nguyên hạt chứa một lượng lớn chất xơ, mangan, molipden, selen, đồng, vitamin B1, phốt pho, crom, magie và niacin. Nó cũng là một nguồn chống oxy hóa mạnh mẽ giúp tăng cường hệ thống miễn dịch và ngăn ngừa bệnh ung thư và tiểu đường. Tuy nhiên, giống như các loại ngũ cốc khác, lúa mạch cũng chứa phản dinh dưỡng. Để giảm hàm lượng phản dinh dưỡng, cách tốt nhất là ngâm và nảy mầm hạt lúa mạch. Việc này cũng giúp cải thiện sự hấp thụ các chất dinh dưỡng của lúa mạch vào cơ thể.

Lúa mạch giảm đói và giảm cân hiệu quả

Lúa mạch có tác dụng giảm đói và hỗ trợ giảm cân hiệu quả. Điều này đến từ hàm lượng chất xơ hòa tan (beta-glucan) cao có trong lúa mạch, giúp duy trì cảm giác no lâu và hạn chế sự tiêu thụ chất dinh dưỡng, đặc biệt là trong vùng bụng nhiều mỡ. Khi chất xơ hòa tan này được hấp thụ, chúng hình thành một loại gel trong ruột, ức chế quá trình tiêu hóa và hấp thu dinh dưỡng, giúp giảm cảm giác đói và giữ cho bạn no lâu hơn, từ đó hỗ trợ quá trình giảm cân.

Lúa mạch giúp cải thiện sức khỏe hệ tiêu hóa

Lúa mạch không chỉ có khả năng giảm đói và giảm cân hiệu quả, mà còn cung cấp lượng chất xơ hòa tan để giúp thức ăn di chuyển dễ dàng qua ruột và ngăn ngừa táo bón, đồng thời có tác dụng đặc biệt trong việc cải thiện sức khỏe hệ tiêu hóa. Nghiên cứu khoa học cũng chỉ ra rằng, hàm lượng chất xơ hòa tan trong lúa mạch tạo ra axit béo chuỗi ngắn (SCFA) giúp nuôi dưỡng các tế bào ruột, giảm tình trạng viêm và cải thiện các triệu chứng rối loạn đường ruột như IBS, viêm loét đại tràng và bệnh Crohn.

Lúa mạch ngăn ngừa sỏi mật

Lúa mạch còn có khả năng ngăn ngừa sỏi mật. Trong một cuộc nghiên cứu về chế độ ăn giúp giảm cân nhanh chóng, những người áp dụng chế độ ăn giàu chất xơ có túi mật khỏe mạnh gấp 3 lần so với những người ăn kiêng giàu protein. Hơn nữa, một hàm lượng chất xơ không hòa tan có trong lúa mạch cũng có thể giảm nguy cơ hình thành sỏi mật tới 13%, từ đó giảm nguy cơ phẫu thuật túi mật.

Lúa mạch giúp giảm cholesterol

Các loại ngũ cốc nguyên hạt phổ biến đều có thể hỗ trợ giảm nguy cơ các bệnh tim mạch. Thực tế, việc tiêu thụ trung bình 8,7 gam chất xơ hòa tan mỗi ngày có thể làm giảm mức huyết áp từ 0,3 đến 1,6 mmHg. Điều này có thể giúp giảm nguy cơ cao huyết áp và cholesterol LDL, đó là hai nguyên nhân chính gây ra các vấn đề về tim mạch.

Lúa mạch giảm nguy cơ mắc bệnh tim

Các loại ngũ cốc nguyên hạt phổ biến đều có thể hỗ trợ giảm nguy cơ các bệnh tim mạch. Thực tế, việc tiêu thụ trung bình 8,7 gam chất xơ hòa tan mỗi ngày có thể làm giảm mức huyết áp từ 0,3 đến 1,6 mmHg. Điều này có thể giúp giảm nguy cơ cao huyết áp và cholesterol LDL, đó là hai nguyên nhân chính gây ra các vấn đề về tim mạch.

Lúa mạch ngăn ngừa bệnh tiểu đường

Lúa mạch được biết đến là loại thực phẩm có khả năng ngăn ngừa bệnh tiểu đường loại 2 nhờ hàm lượng magie cao. Magie là một khoáng chất quan trọng đóng vai trò thiết yếu trong việc sản xuất insulin và sử dụng đường của cơ thể. Bên cạnh đó, chất xơ hòa tan trong lúa mạch di chuyển qua đường tiêu hóa và liên kết với nước và các phân tử khác, làm chậm quá trình hấp thụ đường vào máu và cải thiện chức năng bài tiết insulin. Điều này giúp cải thiện chức năng đường huyết và hỗ trợ ngăn ngừa bệnh tiểu đường loại 2.

Lúa mạch ngăn ngừa ung thư ruột kết

Lúa mạch chứa nhiều hợp chất có tính chất chống oxy hóa, như axit phenolic, axit phytic và saponin, giúp ngăn ngừa và làm chậm sự phát triển của các bệnh ung thư. Hơn nữa, hàm lượng chất xơ cao trong lúa mạch có vai trò quan trọng trong việc giảm thời gian tiêu hóa thức ăn, giúp làm sạch ruột và loại bỏ các chất độc hại trong đường tiêu hóa, từ đó bảo vệ và ngăn ngừa một số loại ung thư như ung thư đại tràng và ung thư ruột kết.

>>> Xem thêm bài viết Một Số Mẫu Chậu Cây Cảnh Mini Để Bàn Đẹp

Chăm sóc, phòng trừ sâu bệnh

– Tưới nước, làm cỏ:

+ Đợt 1 ngay sau khi gieo, lấy nước vào rãnh để hạt hút ẩm phục vụ quá trình nảy mầm (chú ý nếu đất ẩm 80-90% thì không cần tưới).

+ Đợt 2: khi bón thúc bổ sung nước kết hợp làm cỏ, vun xới.

+ Đợt 3: đại mạch nếu thiếu nước ở thời kỳ trổ bông sẽ giảm năng suất do đó chú ý tưới bổ sung kết hợp làm cỏ trước hoặc sau khi trỗ bông.

– Phòng trừ sâu bệnh:

    + Vào thời kỳ đẻ nhánh thường có rệp gây hại. Sử lý bằng thuốc Dipterex, Surpation, Bassa và các thuốc trừ rệp khác theo đúng nồng độ chỉ dẫn.

+ Thời kỳ đẻ nhánh chú ý bệnh đốm nâu, diện tích trỗ muộn thường gặp bệnh phấn trắng, mốc hồng đặc biệt khi mưa ẩm hoặc độ ẩm không khí cao trong thời gian dài.   Nên sử dụng thuốc Triadimefon phun trừ bệnh 2 lần. Lần 1 khi đại mạch được 6-7 lá, liều lượng 450gr/ha, lần 2 trước khi đại mạch trỗ bông liều lượng 600gr/ha.

Thu hoạch

Khi bông đã chín vàng khoảng 80-85%, có thể thu hoạch. Sau khi thu hoạch, nên cắt rơm dài khoảng 50-60cm và bó thành những bó nhỏ đường kính khoảng 15cm. Bó rơm có thể treo hoặc phơi khô trong vòng 3-5 ngày. Sau đó, có thể tiếp tục tuốt hạt hoặc đập để tách hạt ra khỏi rơm. Hạt nên được phơi nắng thêm 2-3 ngày để đạt độ ẩm 13% và được làm sạch trước khi đóng gói bằng bao dứa bên trong có túi nilon.

>>> Xem thêm các bài viết khác https://khuonchaucongcnc.blogspot.com/